Die Bäckerei Schiffer besteht bereits seit dem Jahr 1905. Gemeinsam mit seinen Geschwistern betreibt Martin Schiffer 12 Filialen in Würzburg mit seinen Backwaren. In der Bäckerei sind über 100 Mitarbeitende und Auszubildende beschäftigt. Seine Spezialität ist das Backen mit alten Getreidesorten wie Mohn, Gelbkornweizen, Rotkornweizen, Hanf oder Emmer aus der Region. Folglich war die Bäckerei Schiffer sehr schnell für das „Wasserschutzbrot“ zu begeistern. Die Bäckerei Schiffer hat aus dem Wasserschutz-Weizen ein Weizenmischbrot kreiert.

Ich bin gerne Wasserschutz-Bäcker, weil wir alle sauberes Wasser brauchen. Ich möchte mit jedem Brot, das wir backen, zur Senkung des Nitratwertes und somit zur Schonung des Grund- und Trinkwassers beitragen.
Martin Schiffer