Gute Ergebnisse bei der Brotprüfung 2026 – Wasserschutz-Bäckereien überzeugen erneut

Bei der diesjährigen Brotprüfung des Deutschen Brotinstituts stellten sich rund 10 Bäckereien der Bäckerinnung Landshut mit insgesamt 223 Proben einem unabhängigen Qualitätsvergleich. Dabei erreichte ein hoher Anteil der eingereichten Brote und Stollen die Bewertung „sehr gut“ – ein deutliches Zeichen für handwerklich geprägte Backqualität in der Region.

Auch die mit Wasserschutz-Weizen arbeitenden Betriebe gehörten wieder zu den Teilnehmern dieser Prüfung und trugen zur positiven Gesamtbilanz bei. Die Ergebnisse unterstreichen, dass regionaler, grundwasserschonend angebauter Wasserschutz-Weizen und traditionelle Backkunst gut zusammengehen und sich in der sensorischen Beurteilung durch Brotsommelier Manfred Stiefel bewähren. Für Obermeister der Landshuter Bäckerinnung und Wasserschutz-Bäcker Michael Schleich ist die Brotprüfung nicht nur eine Auszeichnung, mit der die Bäckereien werben können, sondern bietet auch die Chance, Feedback zu den eingereichten Backwaren zu erhalten: „Kleine Tipps gibt es immer vom Brotprüfer und die sind fast wichtiger als die Medaillen.“
Wir gratulieren allen beteiligten Bäckereien zu ihrem erfolgreichen Abschneiden!
Einsehbar sind die Ergebnisse der Brotprüfung unter